Zemiakové krokety sú lahodné a všestranné občerstvenie, ktoré si môžete vychutnať samostatne alebo ako súčasť jedla. Ako dodávateľ zemiakov sa vždy rád podelím o svoje poznatky o zemiakoch a o tom, ako ich použiť v rôznych receptoch. V tomto blogovom príspevku vás prevediem procesom výroby zemiakových krokiet, od výberu správnych zemiakov až po ich dokonalé vyprážanie.
Výber správnych zemiakov
Prvým krokom pri výrobe chutných zemiakových krokiet je výber správnych zemiakov. Nie všetky zemiaky sú rovnaké a rôzne odrody majú rôzne vlastnosti, ktoré môžu ovplyvniť textúru a chuť vašich krokiet. Na výrobu krokiet odporúčam použiť škrobové zemiaky ako Russet alebo Yukon Gold. Tieto zemiaky majú vysoký obsah škrobu, ktorý im pomáha udržať si tvar, keď sú roztlačené a vyprážané, výsledkom čoho je chrumkavý povrch a mäkké, nadýchané vnútro.
Ako dodávateľ zemiakov ponúkam rôzne druhy zemiakov vysokej kvality, vrátane80g sieťované vrecúška zemiakov. Tieto zemiaky sú starostlivo vyberané a balené, aby bola zabezpečená čerstvosť a kvalita, vďaka čomu sú ideálne na výrobu zemiakových krokiet.
Príprava zemiakov
Keď ste si vybrali zemiaky, je čas pripraviť ich na varenie. Začnite tým, že zemiaky dôkladne umyjete pod tečúcou vodou, aby ste odstránili všetky nečistoty alebo zvyšky. Šupky môžete nechať pôsobiť pre pridanú chuť a živiny, alebo ich olúpať, ak dávate prednosť jemnejšej štruktúre.
Potom zemiaky nakrájajte na rovnomerne veľké kúsky, aby sa rovnomerne uvarili. Odporúčam ich nakrájať na kocky veľké asi 1 palec. Vložte kocky zemiakov do veľkého hrnca a zalejte ich studenou vodou. Do vody pridajte štipku soli, aby ste zvýraznili chuť zemiakov.
Priveďte vodu do varu na silnom ohni, potom oheň znížte na stredne nízky a zemiaky varte 15-20 minút, alebo kým po prepichnutí vidličkou nezmäknú. Zemiaky scedíme v cedníku a necháme pár minút vychladnúť.
Maškrtenie zemiakov
Po miernom vychladnutí zemiakov je čas ich roztlačiť. Na roztlačenie zemiakov môžete použiť drvič na zemiaky, vidličku alebo ryžovač. Uprednostňujem použitie ryžovača, pretože vytvára hladšiu kašu bez hrudiek.
Vychladnuté kocky zemiakov vložte do ryžovača a pretlačte ich cez otvory, aby ste vytvorili jemnú, nadýchanú kašu. Ak nemáte ryžovač, môžete zemiaky roztlačiť pomocou drviča na zemiaky alebo vidličkou, kým nebudú hladké a bez hrudiek.
Keď sú zemiaky roztlačené, pridajte do kaše malé množstvo mlieka, masla a soli, aby ste zlepšili chuť a textúru. Začnite s lyžicou mlieka a lyžicou masla a podľa potreby pridajte ďalšie, aby ste dosiahli požadovanú konzistenciu. Chcete, aby kaša bola vlhká a nadýchaná, ale nie príliš mokrá.
Pridávanie náplní
Teraz, keď máte zemiakovú kašu, je čas pridať plnky. Zemiakové krokety môžu byť naplnené rôznymi prísadami, ako je syr, šunka, zelenina alebo bylinky. Náplne, ktoré si vyberiete, budú závisieť od vašej osobnej chuti a ingrediencií, ktoré máte po ruke.
Na klasickú zemiakovú kroketu odporúčam pridať nastrúhaný syr, napríklad čedar alebo mozzarellu, a malé množstvo nakrájanej šunky alebo slaniny. Môžete tiež pridať nasekanú cibuľu, cesnak alebo bylinky, ako je petržlen alebo tymian, aby ste kroketám dodali chuť a vôňu.
Ak chcete pridať plnky, jednoducho ich vmiešajte do zemiakovej kaše, kým sa dobre nespoja. Plnky môžete do kaše primiešať rukami alebo lyžicou. Uistite sa, že plnky sú rovnomerne rozložené v kaši, aby sa zabezpečilo, že každá kroketa bude mať konzistentnú chuť.
Tvarovanie krokiet
Keď do zemiakovej kaše pridáte plnky, je čas tvarovať krokety. Krokety môžete tvarovať do ľubovoľného tvaru, napríklad guľôčok, valcov alebo placiek. Najradšej ich tvarujem do valcov, pretože sa s nimi ľahko manipuluje a vyprážajú sa rovnomerne.
Na tvarovanie krokiet odoberte malú hrsť zemiakovej kaše a v rukách ju zrolujte do gule. Potom guľu jemne vyrovnajte do valca s dĺžkou asi 3 palce a priemerom 1 palec. Vytvarované krokety položte na plech vystlaný papierom na pečenie a dajte ich do chladničky aspoň na 30 minút, alebo kým nebudú pevné.
Poťahovanie krokiet
Po vychladnutí krokiet v chladničke je čas ich potiahnuť. Potiahnutie krokiet pomáha vytvoriť chrumkavý povrch a zabraňuje ich rozpadnutiu pri vyprážaní.
Na obaľovanie krokiet budete potrebovať tri plytké misky: jednu misku na múku, jednu misku na rozšľahané vajcia a jednu misku na strúhanku. Do prvej misky dáme múku, do druhej rozšľahané vajcia a do tretej strúhanku.
Ak chcete krokety obaliť, najprv každú kroketu pováľajte v múke a prebytočnú zmes striaste. Potom pomúčenú kroketu ponorte do rozšľahaných vajíčok a nechajte odkvapkať prebytočné vajce. Nakoniec krokety potreté vajíčkom v strúhanke rozvaľkajte, strúhanku jemne zatlačte na povrch krokety, aby ste zabezpečili, že priľnú.
Obalené krokety položte na čistý plech a dajte ich do chladničky na ďalších 15-20 minút, alebo kým strúhanka nie je pevná.
Vyprážanie krokiet
Teraz, keď sú vaše krokety obalené a vychladené, je čas ich vyprážať. Krokety môžete vyprážať v hlbokej fritéze alebo vo veľkej panvici na varnej doske. Odporúčam používať fritézu, pretože umožňuje kontrolovať teplotu oleja a zaisťuje rovnomerné vyprážanie krokiet.
Naplňte fritézu rastlinným olejom a zohrejte ju na 350 °F (175 °C). Ak používate panvicu, nalejte do nej asi 1 palec rastlinného oleja a zohrejte ho na stredne vysokej teplote, kým nedosiahne 350 °F (175 °C).
Obalené krokety opatrne vložte do horúceho oleja, pričom dávajte pozor, aby ste fritézu ani panvicu nepreplnili. Krokety smažte 3-4 minúty, alebo kým nie sú z vonkajšej strany zlatohnedé a chrumkavé. Pomocou štrbinovej lyžice alebo klieští otočte krokety v polovici procesu vyprážania, aby sa zabezpečilo, že budú upečené rovnomerne na oboch stranách.
Keď sú krokety zlatohnedé a chrumkavé, vyberte ich z oleja a položte ich na tanier vystlaný papierovými utierkami, aby z nich vytiekol prebytočný olej.
Podávanie krokiet
Zemiakové krokety sa najlepšie podávajú horúce a čerstvé. Môžete ich podávať samotné ako občerstvenie, predjedlo alebo ako súčasť jedla. Sú vynikajúce s rôznymi omáčkami, ako je kečup, majonéza alebo aioli.
So zemiakovými kroketami môžete byť kreatívni aj tak, že ich budete podávať s rôznymi polevami alebo plnkami. Môžete ich napríklad doplniť kyslou smotanou, salsou alebo guacamole alebo ich naplniť rôznymi druhmi syra, zeleniny alebo mäsa.
Záver
Príprava zemiakových krokiet je zábavný a jednoduchý spôsob, ako si vychutnať lahodné domáce občerstvenie. Podľa týchto jednoduchých krokov môžete vytvoriť chrumkavé, voňavé zemiakové krokety, ktoré sa určite stanú hitom vašej rodiny a priateľov.
Ako dodávateľ zemiakov som odhodlaný poskytovať vysokokvalitné zemiaky, ktoré sú ideálne na výrobu zemiakových krokiet a iných chutných receptov. Ak máte záujem o kúpu našich zemiakov, navštívte našu webovú stránku na adreseČerstvé zemiaky Vysoko kvalitné zemiaky Veľkoobchodná cena zemiakov na exportsa dozviete viac o našich produktoch a službách.
Ponúkame tiežFarm Packing Bags Cold Rom Potato, ktoré sú ideálne na skladovanie a prepravu zemiakov. Tieto vrecká sú vyrobené z vysoko kvalitných materiálov a sú navrhnuté tak, aby udržali vaše zemiaky čerstvé a chránené.
Ak máte akékoľvek otázky alebo by ste chceli diskutovať o vašich potrebách nákupu zemiakov, neváhajte nás kontaktovať. Tešíme sa na spoluprácu pri poskytovaní najlepších zemiakov pre váš podnik.
Referencie
- "Recept na zemiakové krokety." Všetky recepty.
- "Ako vyrobiť zemiakové krokety." Food Network.
- "Najlepší recept na zemiakové krokety." Chuť domova.
